[Restauration]

Le partenaire tech et IA des acteurs de la restauration

Galadrim développe des plateformes de réservation sur-mesure, des parcours de commande fluides et des solutions IA pour optimiser la gestion de vos restaurants.
+70 projets livrés pour des acteurs de la restauration
130 ingénieurs seniors issus de Polytechnique, Centrale ou l’ENS
Une forte expérience du terrain : affluence, stocks, pilotage multi-sites
Échanger avec un expertVoir nos réalisations
Les Deux Magots
+70 acteurs de la restauration nous confient leurs projets tech et IA.
[Enjeux de votre secteur]

Vos enjeux tech, data et produit dans la restauration

Prévision de la demande

Prévision de la demande

Les volumes achetés et produits reposent sur une estimation de fréquentation, refaite à chaque service. Un modèle prédictif fiabilise cette estimation à partir des historiques et des calendriers d’activité.
Automatisation administrative par l’IA

Automatisation administrative par l’IA

La gestion administrative absorbe une part précieuse du temps de vos responsables de site. Ces traitements répétitifs et fondés sur des documents sont accessibles à des agents IA. Chaque processus automatisé rend du temps à vos équipes sur le terrain.
Digitalisation du parcours de commande

Digitalisation du parcours de commande

La réservation, la précommande et le paiement se jouent désormais sur le mobile de vos clients, et conditionnent la fréquentation comme la préparation. Une interface de commande reliée à votre production ajuste les volumes sur les intentions réelles.
Maîtrise du gaspillage alimentaire

Maîtrise du gaspillage alimentaire

Le coût matière et le cadre réglementaire font du gaspillage un poste suivi au même titre que les achats. L’écart entre volumes produits et volumes consommés, mesuré recette par recette, alimente un modèle qui affine les quantités à préparer service après service.
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La restauration se transforme.
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Nous digitalisons commandes, stocks et gestion.
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Vos équipes se consacrent au service.
[Réalisations]

Des solutions pensées pour vos clients et vos équipes

Nous faisons l’expérience au quotidien de ces enjeux de volumes ajustés à la fréquentation réelle, de coût matière maîtrisé, de commande accessible depuis le mobile de vos clients ou de gestion administrative allégée par l’IA. Découvrez comment nous les traduisons en solutions concrètes pour les acteurs de la restauration.
Restauration scolaireTurboself

Prévoir la fréquentation des cantines pour réduire le gaspillage alimentaire

Turboself équipe les établissements scolaires en solutions de gestion de la restauration et voulait répondre à une demande récurrente de ses clients sur la réduction du gaspillage. Galadrim a développé un algorithme de prévision de fréquentation sur mesure, fondé sur un modèle de série temporelle. La prévision croise les historiques de passage, les données météorologiques, les présences enseignantes et l’analyse des menus, et s’affine au fil des services.
÷5De gaspillage
5 500Clients
2MD’utilisateurs quotidiens
Turboself Logo
RestaurationLes Deux Magots

Une boutique en ligne pour
une brasserie parisienne mythique

Les Deux Magots, brasserie parisienne fondée en 1813, souhaitait faire de sa marque un actif commercial au-delà de la salle. Galadrim a refondu le site institutionnel et développé une boutique en ligne réunissant plus de 200 références estampillées Les Deux Magots, de la vaisselle à l’épicerie fine. Chaque commande est livrée à domicile ou retirée directement au restaurant.
+200Références en boutique
Les Deux Magots Logo
Restauration collectiveCompass Group

Déployer des agents IA sur les processus
d’un groupe de restauration collective

Compass Group France pilote un réseau de restaurants fortement décentralisé et souhaitait outiller ses directions métier par l’automatisation et l’IA. Galadrim a constitué une équipe pluridisciplinaire de quatre collaborateurs, intégrée sur site. Elle conçoit et déploie des agents IA sur les processus prioritaires du groupe, cadrés avec chaque direction métier.
4Collaborateurs dédiés
12 moisD’engagement
Compass Group Logo
AgroalimentaireÀ Vos Conserves

Refondre la boutique en ligne
du leader français de la conserve

À Vos Conserves, boutique en ligne du groupe CDP Distribution, supportait des coûts de maintenance croissants sur sa plateforme. Galadrim a piloté la refonte du site et sa migration vers Shopify, en accompagnant l’entreprise sur sa stratégie d’acquisition en ligne. Le site est connecté à l’ERP du groupe, qui synchronise le catalogue produits, les stocks et les commandes.
1 M€De CA généré par le site
x2Ventes en 1 an
600+Références produits
À Vos Conserves Logo
Ils parlent de nous
[Notre équipe]

Une équipe qui vous conseille avant de construire

Pierre-Antoine Dornic
Pierre-Antoine Dornic Head of GenAI
Il cartographie les cas d’usage IA des directions métier, les priorise par retour sur investissement et pilote leur déploiement jusqu’à l’adoption par les équipes.
Félix Monnier
Félix Monnier AI Engineer
Il entraîne et compare les modèles de prévision adaptés à vos données de fréquentation, puis industrialise celui qui atteint le seuil de précision retenu.
Naïs Schietecatte
Naïs Schietecatte Senior AI Product Manager
Elle pilote des produits IA déjà en service et les fait évoluer au contact de leurs utilisateurs métier, du cadrage jusqu’à l’adoption.
Thomas Hallot
Thomas Hallot Tech Lead
Il dirige les développements sur les points sensibles d’un parcours de commande : paiement, sécurité des comptes clients et fiabilité des commandes.
Nicolas Descreux
Nicolas Descreux Software Engineer
Il développe les briques métier et les connexions à vos logiciels de caisse, de gestion et d’approvisionnement, avec une approche très opérationnelle du développement.

Concrétisons votre projet ensemble

Nous contacter
[FAQ]

Quelques questions fréquentes de nos clients

Oui. Vos systèmes existants restent la source des données et nos solutions s'y connectent.
Un modèle de prévision se construit sur vos données réelles et sur les variables qui font bouger votre fréquentation. Pour Turboself, l'algorithme croise les historiques de passage, les données météorologiques, les présences enseignantes et les menus du jour.
Les comptes de paiement, les badges d'accès et les préférences alimentaires relèvent des données personnelles, avec un régime plus strict encore quand des allergies sont enregistrées. Nous intégrons la protection des données dès la conception : minimisation des données collectées, gestion des droits d'accès, séparation des données nominatives et des données de pilotage, en lien direct avec votre DPO.
En France ou dans l'Union européenne, chez un hébergeur défini ensemble selon la sensibilité de vos données et vos contraintes, sur un cloud du marché ou une infrastructure dédiée.
La durée d'un projet de conception et de développement complet est généralement comprise entre 2 et 5 mois. Nous livrons par itérations courtes : une première version utilisable en quelques semaines, puis des mises en production régulières.
Non. Vous êtes propriétaire du code source de l'application. Nous garantissons la réversibilité : vos équipes ou un tiers peuvent reprendre la solution à tout moment, et nous accompagnons le transfert de compétences.
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Concrétisons votre projet ensemble

Nous travaillons avec tous types de clients, dans tous les secteurs d’activité. Que vous soyez un entrepreneur ou à la direction d’une grande organisation, une équipe adaptée répondra à votre besoin.

Plus de 800 entreprises nous ont fait confiance pour créer leurs produits web, mobiles et IA

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